بادمجان ها را شسته و پوست بگیرید و آنها رو ورقه ورقه کنید .روی بادمجان ها رو نمک بپاشید و بزارید نیم ساعت بمونه تا تلخی بادمجان ها گرفته بشه

بادمجان را بشویید و روی ی حوله بچینید تا آب بادمجان ها کاملا گرفته بشه (من ی طرف بادمجان ها که خشک شد برمیگردونم تا طرف دیگه بادمجان ها آبش گرفته بشه )

ی ماهیتابه رو بدون روغن روی گاز بذارید خوب که داغ شد بادمجان ها رو توی ماهیتابه بچینید تا کمی کبابی بشن (حواستون باشه نسوزه بادمجان ها )

در انتها ی ماهیتابه دیگه رو روی گاز بذارید و چن قاشق روغن بریزید داخل ماهیتابه ، داغ که شد بادمجان های کبابی رو بذلرید تو روغن تا طلایی بشن (با این روش بادمجان ها خیلی سریع سرخ و طلایی میشن و جذب روغن به شدت پایین هست )